Úvod » Produkty » Pekařské směsi » Fermentované výrobky

Fermentované výrobky

Amore L Staročeský kvas
Tekutý žitný kvas vyráběný metodou přírodní fermentace, vhodný pro výrobu chleba na záraz. Vyšší dávkování kvasu přináší do těsta vyšší podíl prokvašené žitné mouky, která výrobků dodává typicky navinulou vůni a chuť, pružnou střídu a dobrou trvanlivost. Pro výrobu chlebů bez přídatných látek (éček) ve složení.
Beta Base HS
Tekutý zakyselující prostředek, vyráběný na základě přírodní fermentace. Umožňuje výrobu libovolných pšenično-žitných chlebů přímým vedením těsta.
Kwas tekutý
Tekutý přípravek určený pro průmyslovou i řemeslnou výrobu především konzumního chleba přímým vedením těsta. Obsahem kyselin se blíží vlastnostem přírodního kvasu, dodává chlebu objem, výtěžnost, trvanlivost a dobré senzorické vlastnosti.
Brewer's Yeast Base
Tekutý kvas, při jehož výrobě bylo použito přírodní pivovarské droždí. Je možné jej použít jak pro výrobu chleba i pečiva. Lehká pivní chuť i vůně v chlebu zůstávají i po upečení, vydrží déle vláčný.
Molkesauer
Pastovitý přípravek, umožňující výrobu chleba přímým vedením těsta. Vyvážený obsah kyselin zaručuje vynikající senzorické vlastnosti. Chléb má mimořádnou trvanlivost.
ZeeSauer paste
Pastovitý zakyselující prostředek pro výrobu chleba přímým vedením. Snadno se dávkuje a rozmíchává. Chlebu dodává typickou chlebovou vůni a chuť, pórovitou střídu a trvanlivost.
ZeeSauer spice
Pastovitý zakyselující prostředek pro výrobu chleba přímým vedením. Snadno se dávkuje a rozmíchává. Chlebu dodává kořeněnou chuť a vůni, pórovitou střídu a trvanlivost.
Rogoferm
Suchý zakyselující prostředek pro výrobu chleba "na záraz" s libovolným podílem mouk. Obsahuje sušený kvas, který dodává chlebu specifickou jemně kyselou chuť, odpovídající chlebu, vyrobenému tradiční metodou přírodního kvasu.
Fermento
Fermento je naše značka pro přírodně fermentované kvasy, obohacené další chuťovou složkou. Tou mohou být ovocná pyré, pražený slad, syrovátka, drožďové extrakty nebo další aromatické komponenty, vždy však postavené na přírodním základě. Fermento tak otevírá našim zákazníkům dveře do světa nových možností, včetně sladkých aplikací, jako jsou ovocné a ořechové chleby, muffiny a cukrářské lité hmoty. Inovace jsou s naší řadou Fermento opravdovou hrou.
Amore L Soft Wheat
Tekutý pšeničný kvas ideální pro výrobu toastových chlebů i jemného pečiva. Střída zůstává vláčná po dlouhou dobu a získává příjemné aroma.
Amore
Čisté a přírodně fermentované kvasy, vyrobené obdobnými postupy jako tradičně vyváděné vícestupňové kvasy. Kvasy Amore se používají na záraz - jsou tak ideální volbou pro pekaře, kteří chtějí vyrábět vysoce kvalitní kvasový chléb, ale nemají pro to odpovídající prostor, zařízení, personál nebo čas. Amore je však možné je použít i pro výrobu předtěst, kdy se jejich přirozené aroma ještě umocní a rozvine. Všechny kvasy Amore jsou vyváděny bez jakýchkoli přídatných látek nebo barviv.
Silkgrain & Mr. Korn
Textura – přítomnost obilných zrn, cereálií, semínek nebo dalších ingrediencí ve střídě pekařských výrobků – významně obohacuje chuťový zážitek. Nezanedbatelnou skutečností je, že takové pečivo je ve většině případů i nutričně bohatší a pro spotřebitele se tak stává mnohem atraktivnější. Řada Silkgrain v sobě kombinuje vláčná a na skus měkká zrna a semínka, nasycená přírodně fermentovaným kvasem - Silkgrain zápary jsou tak naprosto čisté. Protože žitné a tmavé vícezrnné chleby vyžadují kromě textury i určitý stupeň kyselosti střídy, v záparách Mr. Korn kombinujeme měkčená zrna a semínka s optimální mírou zakyselení.

Přejít na obsah | Přejít na navigaci