Ananasový trojhránek
| Množství | Surovina | |
|---|---|---|
| Hmota: | 294 g | Biskvit zelený čaj |
| 147 g | Pasterovaná vaječná melanž P | |
| 29 g | olej | |
| 29 g | voda | |
| Náplň 1: | 643 g | Rimix |
| 1157 g | voda | |
| Náplň 2: | 2500 g | Milram smetana ke šlehání 35% |
| 500 g | Zeesan neutral | |
| 600 g | voda | |
| Dekorace 1: | 2000 g | Frutafill Ananas+Pomeranč |
| Dekorace 2: | 300 g | Paletta Neutral |
| 200 g | voda |
Suroviny na 100 ks.
Hmota: Všechny suroviny mícháme lyrou na 3. rychlostní stupeň po dobu 4 min. Hmotu rozetřeme na plát a pečeme při teplotě 180-200 °C cca 7-10 min. (dle typu pece a navážky výrobku).
Náplň 1: Směs Rimix namočíme den předem, nebo alespoň 4 hodiny před výrobou.
Náplň 2: Smetanu ušleháme. Ztužovač Zeesan Neutral smícháme s vodou a přidáme recepturní množství smetany.
Komletace: Z plátu vykrojíme požadovaný tvar a vložíme do formy. Náplň z Rimixu smícháme s druhou šlehačkovou náplní a vetřeme do formy. Necháme vychladit a na povrch zákusku aplikujeme recepturní množsví Frutafillu Ananas+Pomeranč, který zatřeme Palettou neutral. Dále dekorujeme dle fantazie.
