Nacházíte se zde: Úvod → Receptury → Cukrářské receptury → Šlehané hmoty → Korpus Sacher těžký (Směs Sacher)

Korpus Sacher těžký (Směs Sacher)

Suroviny

1.000 g Směs Sacher
600 g Vaječná melanž „21“
200 g Voda
400 g Bolero kakaové

Výrobní postup

Všechny suroviny mimo Bolera šleháme nejvyšší rychlostí šlehače cca. 8 min. Bolero přidáváme na poslední 2 minuty, 2. rychlostní stupeň stroje.

 

Doba a teplota pečení: 40-45 min. při 160-170°C, doba pečení se řídí hmostností výrobku