Pekařské receptury Pekařské receptury

Pikantní pečivo (Mr. Korn Onion Garlic)

Receptura

Množství Výrobek
100 % Pšeničná mouka spec.
25 % Mr. Korn Onion Garlic
4 % Droždí
1,5 % Lactorex
1,3 % Sůl
54 % Voda

Příprava

Míchání: 4 min. pomalu, 6 min. rychle

Teplota těsta: 26-28°C

Doba zrání: 15 min.

Hmotnost navážky: 70 g těsto + 20 g náplň Bolognese + 10 g sýr

Čas odpočinku těstových kusů: 15 min.

Tvarování a dekorování: Do tvaru rohlíku. V polovině doby kynutí podélně nařízneme, naplníme náplní Bolognese a posypeme sýrem.

Doba a teplota pečení:

I. 240°C, s párou, zavřený tah, 2 min.

II. 240°C, bez páry, zavřený tah, 10 min.

III. 240°c, bez páry, otevřený tah, 2 min.

Pikantní pečivo (Mr. Korn Onion Garlic)

Products

Mr. Korn Onion Garlic

Cereální obilná zápara, obsahující celá vařená zrna vybraných obilovin a olejnin, kousky cibule a česneku, které pečivu i chlebům přidají na osobité chuti, sůl a kvas. Vhodná pro výrobu chleba i pečiva.

Bolognese

Rajčatová náplň s vyváženou sladkokyselou chutí a kořením. Vhodná jako náplň do slaných pekařských výrobků a pro přípravu pokrmů (omáčky na těstoviny, zeleninové směsi k masu apod.).

Mr. Korn Onion Garlic

Cereální obilná zápara, obsahující celá vařená zrna vybraných obilovin a olejnin, kousky cibule a česneku, které pečivu i chlebům přidají na osobité chuti, sůl a kvas. Vhodná pro výrobu chleba i pečiva.