Úvod » Receptury » Pekařské receptury » Celozrnné pečivo » Celozrnná chia bageta

Celozrnná chia bageta

Celozrnná chia bageta
Množství Surovina
90 % CeresPro
10 % pšeničná mouka spec.
50 % Mr. Korn Chia
4 % droždí
4 % Zeelandia margarín pekařský
2,5 % sůl
2 % Lactorex
25 % voda

Míchání: 3 min. pomalu, 5 min. rychle

Teplota těsta: 28°C

Hmotnost navážky: 175 g

Čas odpočinku těsta: 15 min.

Tvarování, dekorování: Do tvaru bagety.

Čas kynutí těsta: 45 min.

Doba a teplota pečení:

I. 250°C, s párou, zavřený tah, 2 min.

II. 230°C, bez páry, zavřený tah, 10 min.

III. 230°C, bez páry, otevřený tah, 2 min.

Přejít na obsah | Přejít na navigaci