Nacházíte se zde: Úvod → Receptury → Pekařské receptury → Vícezrnný chléb → Multivitamínový chléb Vikorn

Multivitamínový chléb Vikorn

Suroviny

50 % Pšeničná mouka spec.
50 % Panomix Vikorn
3 % Droždí
54 % Voda

Výrobní postup

Míchání: 10 min. pomalu

Teplota těsta: 26 °C

Hmotnost navážky: 450 g

Čas odpočinku těsta: 20 min.

Tvarování a dekorování: Tvarovat do tvaru chleba, dekorujeme posypovou směsí Vikorn a ve 2/3 doby kynutí nařezáváme do tvaru písmene V.

Čas kynutí těsta: 60 min.

Doba a teplota pečení:

I. 240°C, s párou, zavřený tah, 2 min.

II. 240°C, bez páry, otevřený tah, 5 min.

III. 200°C, bez páry, otevřený tah, 23 min.