Nacházíte se zde: Úvod → Receptury → Pekařské receptury → Jemné pečivo → Jablečná bulka (Korent Europe)

Jablečná bulka (Korent Europe)

Suroviny

100 % Pšeničná mouka spec.
5 % Korent Europe
1 % Lactorex
6 % Droždí
1,5 % Sůl
6 % ZeLa Baking (margarín)
10 % Cukr
40 % Jablečný gel
30 % Voda

Výrobní postup

Míchání: 4 min. pomalu, 4 min. rychle

Teplota těsta: 28 °C

Hmotnost navážky: 50 g

Čas odpočinku těsta: 15 min.

Tvarování a dekorování: Formovat do tvaru bulky, před pečením mašlovat

Čas kynutí těsta: 60 min.

Doba a teplota pečení:

I. 200°C, 16 min.