Nacházíte se zde: Úvod → Receptury → Pekařské receptury → Jemné pečivo → Jemné vícezrnné pečivo (SweetCorn)

Jemné vícezrnné pečivo (SweetCorn)

Suroviny

100 % Pšeničná mouka spec.
30 % SweetCorn
6 % Droždí
1,8 % Sůl
9 % ZeLa Baking
12 % Cukr
20 % Rozinky (přidávat v konci hnětení)
56 % Voda

Výrobní postup

Míchání: 4 min. pomalu, 4 min. rychle

Teplota těsta: 28°C

Hmotnost navážky: 100 g

Čas odpočinku těsta: 15 min.

Tvarování a dekorování: Tvarovat do tvaru pletének a sypat žmolenkou.

Čas kynutí těsta: 45 min.

Doba a teplota pečení:

I. 220-230°C, 14 min.