Nacházíte se zde: Úvod → Receptury → Pekařské receptury → Jemné pečivo → Kobliha (Backcreme Industry)

Kobliha (Backcreme Industry)

Suroviny

100 % Pšeničná mouka spec.
15 % Backcreme Industry
6 % Droždí
5 % Cukr
5 % Vaječná melanž tekutá
1,5 % Sůl
45 % Voda

Výrobní postup

Míchání: 4 min. pomalu, 5 min. rychle

Teplota těsta: 29 °C

Hmotnost navážky: 1300 g pro 30 ks

Čas odpočinku těsta: 10 min.

Tvarování a dekorování: Tvarovat do tvaru koblih, hladký povrch

Čas kynutí těsta: 50 min. +10 min. povrchové okorání

Doba a teplota pečení:

I. 175°C, 2,5 min.

II. 175°C, 3 min.

III. 175°C, 1 min.