Nacházíte se zde: Úvod → Receptury → Pekařské receptury → Jemné pečivo → Kobliha (Berliner Paste)

Kobliha (Berliner Paste)

Suroviny

100 % Pšeničná mouka spec.
30 % Berliner Paste
7 % Droždí
0-2 % Cukr
47-55 % Voda

Výrobní postup

Míchání: 4 min. pomalu, 5 min. rychle

Teplota těsta: 28 °C

Čas odpočinku těsta: 15 min.

Tvarování a dekorování: Tvarovat do tvaru koblih, celistvý povrch

Čas kynutí těsta: 50 min.

Doba a teplota smažení:

I. 175°C, 2,5 min.

II. 175°C, 3 min.

III. 175°C, 1 min.