Nacházíte se zde: Úvod → Receptury → Pekařské receptury → Jemné pečivo → Kobliha (Gold Krapfen)

Kobliha (Gold Krapfen)

Suroviny

100 % Pšeničná mouka spec.
40 % Gold Krapfen
7 % Droždí
0-2 % Rum
55 % Voda

Výrobní postup

Míchání: 4 min. pomalu, 5 min. rychle

Teplota těsta: 28 °C

Hmotnost navážky: 1300 g / 30 ks

Čas odpočinku těsta: 15 min.

Tvarování a dekorování: Formovat do tvaru koblih, celistvý povrch

Čas kynutí těsta: 50 min.

Doba a teplota pečení:

I. 175°C, 2,5 min.

II. 175°C, 3 min.

III. 175°C, 1 min.