Nacházíte se zde: Úvod → Receptury → Pekařské receptury → Jemné pečivo → Koláče (Backcreme Industry MXI)

Koláče (Backcreme Industry MXI)

Suroviny

100 % Pšeničná mouka spec.
15 % Backcreme Industry MXI
7 % Droždí
10 % Cukr
8 % ZeLa Baking
1,5 % Sůl
40-43 % Voda

Výrobní postup

Míchání: 4 min. pomalu, 4 min. rychle
Teplota těsta: 28 °C
Hmotnost navážky: 50 g těsta, 15 g náplně
Čas odpočinku těsta: 15 min.
Tvarování a dekorování: Tvarovat do tvaru bulky. Po 40 min. kynutí plnit Frutafillem a nechat
10 min. dokynout. Před pečením potírat vaječnou melanží.
Čas kynutí těsta: 40 min.
Doba a teplota pečení: I. 220°C, bez páry, 8-10 min.