Úvod » Receptury » Pekařské receptury » Jemné kynuté pečivo » Mazanec Sonnen Müsli

Mazanec Sonnen Müsli

Mazanec Sonnen Müsli
Množství Surovina
Zápara 40% Silkgrain Sonnen Müsli
Těsto 100% mouka pšeničná hladká T530
35% voda
20% rozinky
20% Silky Delicate
12% cukr krystal
10% ZeLa Delikatess
8% droždí čerstvé
Dekorace 40% vločky ovesné
40% dýňové semínko
20% Vaječná melanž tekutá

 

Míchání: 5 min. pomalu, 5min. rychle

Nejprve kompletně vyhněteme těsto; poté, 1 min. před koncem vmícháme rozinky na pomalý chod stroje.

Teplota těsta (°C): 28

Čas odpočinku těsta (min.): 30

Tvarování a dekorování: Těsto vyválíme do tvaru bochánku a vložíme zámkem dolu na plech s pečícím papírem. Necháme vykynout. Po nakynutí namašlujeme vejci a posypeme případně můžeme střihnout nůžkami křížek do středu.

Čas kynutí těsta (min.): 60

Doba a teplota pečení:

I. 190°C, bez páry, zavřený tah, 28min.

II. 190°C, bez páry, otevřený tah, 2 minuty.

Přejít na obsah | Přejít na navigaci