Nacházíte se zde: Úvod → Receptury → Pekařské receptury → Jemné pečivo → Smažené ovocné taštičky

Smažené ovocné taštičky

Suroviny

100 % Pšeničná mouka spec.
10 % Vaječná melanž pekařská
10 % ZeLa Delikatess
5 % Cukr
1 % Ocet
1 % Sůl
30 % Voda (studená)
20 % ZeLa Pastry

Výrobní postup

Míchání: 4 min. pomalu, 6 min. rychle

Teplota těsta: 22°C

Čas odpočinku těsta: 10 min. v chladu

Tvarování a dekorování: Prokládat 3x4x3x4 s krátkou dobou odležení v chladu, po finálním rozválení na 1 mm rozdělit plát, nařezat čtverce o rozměru 11x11 cm. Na 40 g těsta použijeme 40 g náplně Frutafill, místa spojů těsta potírat vejci, čtverec podélně přeloži a okraje přitlačit. Po usmažení dekorujeme ve skořicovém nebo vanilkovém cukru.

Doba a teplota smažení:

I. 175°C, 2,5 min.

II. 175°C, 3 min.

III. 175°C, 1,5 min.