Úvod » Receptury » Pekařské receptury » Jemné kynuté pečivo » Sváteční máslová vánočka Silky Delicate

Sváteční máslová vánočka Silky Delicate

Skutečně exkluzivní vánočka s plnou máslovou chutí, která díky těstu ze směsi Silky Delicate vydrží vláčná po neuvěřitelně dlouhou dobu.
Sváteční máslová vánočka Silky Delicate
Množství Jednotka Surovina
Těsto 2949 g mouka pšeničná hladká T530
590 g Silky Delicate
442 g rozinky
383 g máslo
324 g droždí čerstvé
295 g směs kandovaného ovoce
206 g cukr krupice
147 g cukr vanilkový
1062 g voda
Dekorace 64 g vaječná melanž pekařská
136 g mandle (plátky)

Receptura na 8 ks.

Míchání (min):                              4 minuty pomalu, 4 minuty                  

Teplota těsta (°C):                        28                          

Čas odpočinku těsta (min):           28                        

Tvarování a dekorování:               tvarujeme do tvaru vánočky

                                             

                                                                                                             

Čas kynutí těsta (min):               60-80

Doba a teplota pečení:                 200°C, bez páry - otevřený tah, 8 minut                           

                                                      170°C, bez páry - otevřený tah, 20 minut

Přejít na obsah | Přejít na navigaci