Nacházíte se zde: Úvod → Receptury → Pekařské receptury → Jemné pečivo → Vánočka, mazanec (Korent Europe)

Vánočka, mazanec (Korent Europe)

Suroviny

100 % Pšeničná mouka spec.
15 % Korent Europe
10 % Cukr
6 % Droždí
1,5 % Sůl
2 % Zea Soft
15 % ZeLa Baking (margarín)
15 % Rozinky (namočené)
45-50 % Voda

Výrobní postup

Míchání: 3 min. pomalu, 4 min. rychle

Teplota těsta: 29 °C

Hmotnost navážky: 250-600 g

Čas odpočinku těsta: 10 min.

Tvarování a dekorování: Tvarovat do tvaru mazance, před pečením mašlovat pekařskou melanží.

Čas kynutí těsta: 60 min.

Doba a teplota pečení:

I. 180°C, 35 min.