Nacházíte se zde: Úvod → Receptury → Pekařské receptury → Vícezrnné pečivo → Kukuřičná bageta (Goldcorn)

Kukuřičná bageta (Goldcorn)

Suroviny

100 % Pšeničná mouka spec.
30 % Goldcorn
4 % Droždí
4 % ZeLa Baking
2,5 % Sůl
65 % Voda

Výrobní postup

Míchání: 4 min. pomalu, 5 min. rychle

Teplota těsta: 29°C

Hmotnost navážky: 120 g

Čas odpočinku těsta: 20 min.

Tvarování a dekorování: do tvaru bagety, sypat posypem Deco Maize

Čas kynutí těsta: 45 min.

Doba a teplota pečení:

I. 250°C, s párou, zavřený tah, 2 min.

II. 250°C, bez páry, zavřený tah, 8 min.

III. 250°C, bez páry, otevřený tah, 2-3 min.