Nacházíte se zde: Úvod → Receptury → Pekařské receptury → Vícezrnné pečivo → Pivní preclíčky (JUNG Alpenspitz)

Pivní preclíčky (JUNG Alpenspitz)

Suroviny

70 % Pšeničná mouka spec.
30 % JUNG Alpenspitz
3,5 % Droždí
5 % ZeLa Baking
52-55 % Voda

Výrobní postup

Míchání: 4 min. pomalu, 4 min. rychle

Teplota těsta: 29°C

Čas odpočinku těsta: 20 min.

Tvarování a dekorování: Tvarovat do tvaru preclíků, dekorujeme Posypkou PT

Čas kynutí těsta: 25-30 min.

Doba a teplota pečení:

I. 220°C, bez páry, otevřený tah, 15 min. (dosoušet)