Nacházíte se zde: Úvod → Receptury → Pekařské receptury → Vícezrnné pečivo → Vícezrnné světlé pečivo (Sojovo-vločková směs)

Vícezrnné světlé pečivo (Sojovo-vločková směs)

Suroviny

100 % Pšeničná mouka spec.
20 % Sojovo-vločková směs
1,5 % NaturBack 2%
3,5 % Droždí
2,5 % Sůl
4 % ZeLa Baking (margarín)
65 % Voda

Výrobní postup

Míchání: 4 min. pomalu, 5 min. rychle

Teplota těsta: 30 °C

Hmotnost navážky: 60 g

Čas odpočinku těsta: 20 min.

Tvarování a dekorování: Tvarovat do požadovaného tvaru, sypat libovolným posypem.

Čas kynutí těsta: 45 min.

Doba a teplota pečení:

I. 250°C. s párou, zavřený tah, 2 min.

II. 250°C, bez páry, zavřený tah, 8 min.

III. 250°C, bez páry, otevřený tah, 2-3 min.