Nacházíte se zde: Úvod → Receptury → Pekařské receptury → Vícezrnné pečivo → Vícezrnné tmavé pečivo (Flockmix tmavý)

Vícezrnné tmavé pečivo (Flockmix tmavý)

Suroviny

100 % Pšeničná mouka spec.
20 % Flockmix tmavý
1 % Lactorex
3,5 % Droždí
2,5 % Sůl
4 % ZeLa Baking (margarín)
75 % Voda

Výrobní postup

Míchání: 4 min. pomalu, 4 min. rychle

Teplota těsta: 30 °C

Čas odpočinku těsta: 20 min.

Tvarování a dekorování: Tvarovat do požadovaného tvaru, sypat libovolným posypem

Čas kynutí těsta: 45 min.

Doba a teplota pečení:

I. 250°C, s párou, zavřený tah, 2 min.

II. 250°C, bez páry, zavřený tah, 8 min.

III. 250°C, bez páry, otevřený tah, 2-4 min.