Úvod » Produkty » Vaječné polotovary

Vaječné polotovary

Vaječná melanž
Pasterovaná tekutá vaječná melanž univerzálně použitelná pro pekařskou a zejména cukrářskou výrobu, dobře šlehatelná a s vlastnostmi blízkými čerstvě vytlučeným vejcím.
Vaječná melanž pekařská
Pasterovaná tekutá vaječná melanž vhodná na mašlování, do pekařských těst i pro gastronomickou výrobu, s prodlouženou trvanlivostí.
Vaječný bílek
Pasterovaný tekutý vaječný bílek, se stabilizovanou šlehatelností, určený především pro výrobu cukrářských výrobků.
Vaječný bílek slazený
Pasterovaný tekutý vaječný bílek se stabilizovanou šlehatelností určený především pro výrobu cukrářských výrobků. Obsahuje 50 % cukru, delší trvanlivost.
Vaječný žloutek
Pasterovaný tekutý vaječný žloutek s vlastnostmi blízkými čerstvě vytlučeným žloutkům, použitelný v cukrářské výrobě, do třených těst a některých sladkých jídel.
Míchaná vejce
Tekutá homogenizovaná pasterovaná vaječná melanž s přídavkem smetany, ochucená solí a kořením, pro přípravu míchaných vajec.
Vařená vejce
Vařená, loupaná čerstvá slepičí vejce ve slaném nálevu, vhodná na výrobu salátů, oblohy i hotových jídel.
Dlouhá vejce
Hmota vařených bílků a žloutků ve formě válce, celá nebo krájená na plátky, v průřezu odpovídá vařenému vejci. Bez dalších úprav se používá v lahůdkářské výrobě a do studené kuchyně, především na zdobení, do baget a salátů.

Přejít na obsah | Přejít na navigaci