Cukrářské receptury
Cheesecake

Receptura

Množství Surovina
Korpus: 145 g Mamas Pie
40 g ZeLa Baking
10 g voda
Náplň: 500 g QimiQ - smetanový základ
100 g cukr
45 g kukuřičný škrob
700 g tvaroh
200 g jogurt
200 g vaječná melanž
100 g citronová šťáva
citronová kůra

Příprava

    Korpus: Všechny suroviny mícháme lyrou nebo hákem na 1. rychlostní stupeň šlehacího stroje, dokud se suroviny dobře nespojí. Těsto vyválíme na 5 mm silný plát, které vložíme na dno formy. 

    Krém: Nechlazený QimiQ vymícháme do hladka. Přimícháme zbývající suroviny. Hmotou naplníme formu a pečeme v předehřáté troubě při 160°C cca 120 min. Důležité: Náplň je na konci pečení ještě měkká a trvá minimálně dalších 8 hodin, než ztuhne.

Cheesecake