Kam míří české pekárny? Odpovědi přinese Pekařská konference 2026

Pekařina stojí na zkušenosti. Ta ale nejlépe funguje ve chvíli, kdy ji doplní čerstvá data, nové technologie a otevřená debata.

5. listopadu 2026 přivítá OREA Congress Hotel Brno Pekařskou konferenci 2026. Po úspěšném loňském ročníku letos organizátoři očekávají rekordní účast. Zeelandia vstupuje do akce jako jeden ze dvou hlavních partnerů.

Program otevře témata, která dnes přímo ovlivňují chod pekáren. Evropská legislativa, energie, dotační možnosti i konkurenceschopnost českých výrobců. Odpoledne se pozornost přesune k tomu, co přichází. K technologiím, trendům a měnícím se očekáváním zákazníků.

Co říká trh

V rámci programu Zeelandia zajišťuje přednášku Trh pečiva v číslech: Aktuální data a spotřebitelské trendy, jejíž obsah kompletně připravuje společnost YouGov.

Vladimíra Šebková ze společnosti YouGov představí nejnovější pohled na český trh pečiva. Ukáže, které kategorie se mění, co dnes zákazníci hledají a kde se otevírá prostor pro další vývoj sortimentu.

Na její vystoupení naváže odborná diskuse, do které se zapojí také Veronika Wimmerová, ředitelka společnosti Zeelandia spol. s r. o.

Aktuální data a spotřebitelské trendy patří mezi témata, která Zeelandia přináší do programu Pekařské konference 2026 ve spolupráci s externími odborníky.

Vyladěno k dokonalosti

Jak vyvíjet nové produkty tak, aby obstály v provozu a přinášely stabilní výsledky? Právě tomu se bude věnovat prezentace zaměřená na přístup Bread Improvement Technologies (BIT), který představí Martin Justan ze společnosti Zeelandia.

Tento přístup propojuje znalosti surovin, technologií i výrobních procesů. Stejně jako se závodní vůz nastavuje pro konkrétní trať, i pečivo vyžaduje řešení přizpůsobené konkrétní výrobní lince. Dozvíte se, jak chytře kombinovat ingredience, lépe řídit vlastnosti těsta a dosahovat vyšší kvality, efektivity i konzistence výroby. Protože špičkový výsledek není dílem náhody, ale správně nastaveného procesu.

Objevte technologii, která pomáhá proměnit dobrý výrobek ve skutečně výjimečný.

Od myšlenky do provozu

Druhé téma patří změnám. Zeelandia v rámci programu zajišťuje také workshop Od nápadu k výsledku, který povede Martin Leščinský ze společnosti Mercuri International.

Workshop se zaměří na to, jak dostat nový postup z plánu do každodenní praxe. Jak pro změnu získat lidi? Jak ji dobře komunikovat? A jak zajistit, aby nový přístup skutečně fungoval v provozu?

Protože mezi dobrým nápadem a dobrým výsledkem stojí ještě jedna důležitá ingredience. Lidé, kteří mu uvěří a vezmou ho za svůj.

Praktický workshop nabídne konkrétní pohled na to, jak úspěšně převést nové nápady a změny do každodenního provozu.

A pak je tu prostor pro rozhovor

Po celý den najdete Zeelandii také na stánku a v Zeelandia Lounge.

Přijďte ochutnat vybrané výrobky, prohlédnout si inspirativní receptury a probrat konkrétní témata s našimi specialisty z technologie, marketingu i obchodu.

Právě tady může odborná debata pokračovat volněji a blíž každodenní praxi. U výrobku, nad recepturou nebo nad otázkou, kterou právě řešíte ve své pekárně.

Pekařský obor se mění. Ne přes noc, ale každým novým rozhodnutím, recepturou a investicí.

5. listopadu se podíváme, kam směřuje dál. A budeme rádi, když u toho budete s námi.

Přijeďte si poslechnout čerstvá data, načerpat konkrétní podněty pro provoz i sortiment a potkat se s lidmi, kteří řeší stejné otázky jako vy.

Zeelandia Lounge nabídne během konference prostor pro ochutnávku, inspiraci i neformální odborné rozhovory s našimi specialisty.

Zaregistrujte se na Pekařskou konferenci 2026 a zajistěte si své místo včas.

A během dne se za námi zastavte také v Zeelandia Lounge. Na dobrý výrobek, odborný rozhovor a možná i nový nápad, který stojí za to rozpracovat.

Těšíme se 5. listopadu v Brně.