Cukrářské receptury
Krokosky

Receptura

Množství Surovina
Hmota 1000g Kokosová náplň
700g Corra čokoládová
150g Voda

Příprava

     

    (Receptura na 1 plech)

    Všechny suroviny vložíme do kotle, a mícháme lyrou na pomalý chod stroje 10 minut. Krokosky stříkáme na čistý plech s papírem a necháme 10-15 minut oschnout.
    Pečeme prvních cca deset minut při teplotě 175°C a dopékáme při teplotě 190°C. Pečeme celou dobu s otevřeným odtahem páry, doba a teplota pečení se řídí typem pece,
    a hlavně gramáží výrobku. Po upečení stáhneme krokosky i s papírem na sebe a necháme vychladnout.

Krokosky