Jablečný řez s bezinkovou příchutí
Jablečný řez s bezinkovou příchutí
Receptura
| Množství | Jednotka | Výrobek | |
|---|---|---|---|
| Hmota | 200 | g | Piškot Vista |
| 130 | g | Vaječná melanž | |
| 20 | g | voda | |
| 40 | g | olej řepkový | |
| Cukrový rozvar | 60 | g | voda |
| 30 | g | cukr krystal | |
| 5 | g | Monin bezinkový | |
| Smetanová náplň | 500 | g | Milram smetana ke šlehání 35% |
| 100 | g | Zeesan Citronová příchuť | |
| 100 | g | voda | |
| Ovocná náplň | 600 | g | Frutafill Jablko s příchutí bezového květu |
| Poleva | 160 | g | Paletta Neutral |
| 40 | g | voda |
Příprava
Postup 15ks dezertů
Hmota: Všechny suroviny šleháme na 3. stupeň 6 minut, poté přidáme olej a promícháme. Dáme do formy 30×20. Pečeme na 170 °C cca 35–40 minut.
Smetanová náplň: Vyšleháme smetanu do jogurtové konzistence, Zeesan rozmícháme ve vodě, přidáme do smetany a promícháme do požadované konzistence.
Poleva: Palettu s vodou ohřejeme na 80 °C.
Kompletace: Vychladlý korpus prolijeme rozvarem. Natřeme na něj smetanovou náplň, kterou uhladíme a dáme chladit. Pak rozetřeme ovocnou náplň
a uhladíme ji. Nakonec polijeme dezert ohřátou Palettou s vodou a vychladíme.
