Cukrářské receptury Cukrářské receptury

Ořechovník (Směs na ořechovník)

Receptura

Množství Výrobek
1000 g Směs na ořechovník
440 g voda
140 g olej

Příprava

Všechny suroviny mícháme lyrou na 1. stupeň šlehacího stroje po dobu 4 minut. Plech vystříkáme odlučovací emulzí CARLEX®. Těsto nalejeme na plech a rovnoměrně ho po celém plechu roztáhneme. Pečeme při 160°C cca 25-30 min.

Na GN 1/1 použijeme 1,5 dávky.

Ořechovník (Směs na ořechovník)

Products

Směs na ořechovník

Směs pro výrobu nadýchaného a vláčného moučníku - ořechovníku. Pro výrobu ořechovníků litých na plech i do forem (srnčí hřbet, bábovka apod.).