Pekařské receptury Pekařské receptury

Chia pečivo

Receptura

Množství Výrobek
100 % pšeničná mouka spec.
50 % Mr. Korn Chia
4 % droždí
3 % Lactorex
2 % sůl
29 % voda

Příprava

Míchání: 3 min. pomalu, 5 min. rychle

Teplota těsta: 28°C

Hmotnost navážky: 80 g

Čas odpočinku těsta: 15 min.

Tvarování a dekorování: Do pžadovaného tvaru pečiva.

Čas kynutí těsta: 45 min.

Doba a teplota pečení:

I. 250°C, s párou, zavřený tah, 2 min.

II. 230°C, bez páry, zavřený tah, 10 min.

III. 250°C, bez páry, otevřený tah, 2 min.

Chia pečivo

Products

Mr. Korn Chia

Jednodruhová zápara z chia semínek, vhodná pro výrobu chleba, pečiva, ciabatty i plundrového pečiva. Chia jsou drobná semínka šalvěje hispánské, která jsou ceněna pro svou nutriční hodnotu. Protože dokážou absorbovat až dvanáctinásobně více vody, než kolik sama váží, výrobky z Mr. Korn Chia jsou šťavnaté a vydrží déle čerstvé.

Mr. Korn Chia

Jednodruhová zápara z chia semínek, vhodná pro výrobu chleba, pečiva, ciabatty i plundrového pečiva. Chia jsou drobná semínka šalvěje hispánské, která jsou ceněna pro svou nutriční hodnotu. Protože dokážou absorbovat až dvanáctinásobně více vody, než kolik sama váží, výrobky z Mr. Korn Chia jsou šťavnaté a vydrží déle čerstvé.