Celozrnná chia bageta


Množství | Surovina |
---|---|
90 % | CeresPro |
10 % | pšeničná mouka spec. |
50 % | Mr. Korn Chia |
4 % | droždí |
4 % | Zeelandia margarín pekařský |
2,5 % | sůl |
2 % | Lactorex |
25 % | voda |
Míchání: 3 min. pomalu, 5 min. rychle
Teplota těsta: 28°C
Hmotnost navážky: 175 g
Čas odpočinku těsta: 15 min.
Tvarování, dekorování: Do tvaru bagety.
Čas kynutí těsta: 45 min.
Doba a teplota pečení:
I. 250°C, s párou, zavřený tah, 2 min.
II. 230°C, bez páry, zavřený tah, 10 min.
III. 230°C, bez páry, otevřený tah, 2 min.