Celozrnná chia bageta

Receptura

Množství	Výrobek
90 %	CeresPro
10 %	pšeničná mouka spec.
50 %	Mr. Korn Chia
4 %	droždí
4 %	Zeelandia margarín pekařský
2,5 %	sůl
2 %	Lactorex
25 %	voda

Míchání: 3 min. pomalu, 5 min. rychle

Teplota těsta: 28°C

Hmotnost navážky: 175 g

Čas odpočinku těsta: 15 min.

Tvarování, dekorování: Do tvaru bagety.

Čas kynutí těsta: 45 min.

Doba a teplota pečení:

I. 250°C, s párou, zavřený tah, 2 min.

II. 230°C, bez páry, zavřený tah, 10 min.

III. 230°C, bez páry, otevřený tah, 2 min.