Pekařské receptury
Celozrnné pečivo tmavé

Receptura

Množství Výrobek
90 % Ceres Pro
10 % Pšeničná mouka spec.
20 % Panoplus Dark
4 % Droždí
4 % Olej
2,5 % Sůl
1,5 % Lactorex
70 % Voda

Příprava

     

     

    Míchání: 5 min. pomalu, 4 min. rychle

    Teplota těsta: 27-29°C

    Čas odpočinku těsta: 15 min.

    Hmotnost navážky: 67 g

    Tvarování a dekorování: Do požadovaného tvaru.

    Čas kynutí těsta: 45 min.

    Doba a teplota pečení: 13 min., 240°C, po 3 min. pečení odtáhnout páru.

Celozrnné pečivo tmavé