Pekařské receptury
Celozrnný chléb šestizrnný

Receptura

Množství Výrobek
70 % Ceres Pro
30 % Žitná mouka celozrnná
50 % Mr. Korn Original 6er
2 % Droždí
0,5 % Non-E Stabilizátor chleba
0,3 % Sůl
80 % Voda

Příprava

     

     

    Míchání: 5 min. pomalu, 4 min. rychle

    Teplota těsta: 27-29°C

    Čas odpočinku těsta: 20 min.

    Hmotnost navážky: 560 g

    Tvarování a dekorování: Do požadovaného tvaru, po nakynutí naříznout.

    Čas kynutí těsta: 60 min.

    Doba a teplota pečení: 40 min., 240°C, klesající na 210°C.

Celozrnný chléb šestizrnný