Šestizrnný formový chléb
Šestizrnný formový chléb
Receptura
| Množství | Výrobek | |
|---|---|---|
| Těsto | 50% | mouka pšeničná chlebová T1050 |
| 50% | mouka žitná chlebová T930 | |
| 50% | Mr. Korn Original 6er | |
| 3% | droždí čerstvé | |
| 2,3% | sůl jedlá | |
| 1% | Stabilizátor chleba CL | |
| 60% | voda |
Příprava
Míchání: 5 minut pomalu, 3 minuty rychle
Teplota těsta: 28°C
Hmotnost navážky: 450 g
Čas odpočinku těsta: 15 minut
Tvarování, dekorování: Do forem.
Čas kynutí těsta: 45 minut
Doba a teplota pečení:
I. 250°C, s párou, zavřený tah, 2 min.
II. 230°C, bez páry, otevřený tah, 5 min.
III. 200°C, bez páry, otevřený tah, 28 min.
Products
Mr. Korn Original 6er
Cereální obilná zápara obsahující celá vařená zrna vybraných 6 obilovin a olejnin, sůl a kvas. Vhodná pro výrobu chleba i pečiva.