Úvod » Receptury » Pekařské receptury » Jemné kynuté pečivo » Cukrářská štola (Korent Europe)

Cukrářská štola (Korent Europe)

Množství Surovina
100 % Pšeničná mouka spec.
15 % Korent Europe
10 % Cukr
6 % Droždí
2 % Sůl
15 % ZeLa Baking
33 % Rozinky (namočené, přidávat na konci hnětení na pomalý chod stroje)
45 % Voda

Míchání: 3 min. pomalu, 6 min. rychle

Teplota těsta: 29°C

Hmotnost navážky: 250-400 g

Čas odpočinku těsta: 10 min.

Tvarování a dekorování: Tvarovat do tvaru štoly

Čas kynutí těsta: 60 min.

Doba a teplota pečení:

I. 180°C, 35 min.

Přejít na obsah | Přejít na navigaci