Jablečná bulka (Korent Europe)

Receptura

Množství	Výrobek
100 %	Pšeničná mouka spec.
40 %	Jablečný gel
10 %	Cukr
6 %	Zeelandia margarín-pekařský
6 %	Droždí
5 %	Korent Europe
1,5 %	Sůl
1 %	Lactorex
30 %	Voda

Míchání: 4 min. pomalu, 4 min. rychle

Teplota těsta: 28 °C

Hmotnost navážky: 50 g

Čas odpočinku těsta: 15 min.

Tvarování a dekorování: Formovat do tvaru bulky, před pečením mašlovat.

Čas kynutí těsta: 60 min.

Doba a teplota pečení: 200°C, 16 min.

Ovocné gely

Náplně s vysokým podílem ovoce (min. 60 %) a nízkým obsahem cukru, stabilní při pečení i mražení, výrazné senzorické vlastnosti, univerzální použití.

více