Pekařské receptury
Kobliha Berliner Royal

Receptura

Množství Surovina
Těsto 100% mouka pšeničná hladká T530
30% Berliner Royal
6% Droždí čerstvé FERM
6% olej řepkový
52% voda
Náplň 100% Náplň do koblih s př. malin industry
Dekorace 100% Dekor - jemný

Příprava

    Míchání (min): 3 pomalu + 6,5 rychle

    Teplota těsta (°C): 28

    Čas odpočinku těsta (min): 10

    Tvarování a dekorování: Do tvaru koblih, důležitý je hladký celistvý povrch.

    Čas kynutí těsta (min): 45 + 10 minut oschnout

    Doba a teplota pečení:

    I. 2,5 min., 175°C;

    II. 3 min., 175°C

    III. 1 min., 175°C

Kobliha Berliner Royal