Pekařské receptury
Koblihové pletýnky

Receptura

Množství Výrobek
100 % Pšeničná mouka spec.
30 % Berliner CZ
6 % Droždí
5 % ZeLa Baking
52 % Voda

Příprava

    Míchání: 4 min. pomalu, 6 min. rychle

    Teplota těsta: 28°c

    Hmotnost navážky: 43 g

    Čas odpočinku těsta: 5 min.

    Tvarování a dekorování: Formovat do požadovaného tvaru.

    Čas kynutí těsta: 50 min.

    Doba a teplota smažení: 175°c, 6,5 min. (2,5 + 3 + 1 min.)

Koblihové pletýnky