Pekařské receptury
Sváteční máslová vánočka Silky Delicate

Skutečně exkluzivní vánočka s plnou máslovou chutí, která díky těstu ze směsi Silky Delicate vydrží vláčná po neuvěřitelně dlouhou dobu.

Receptura

Množství Jednotka Surovina
Těsto 2949 g mouka pšeničná hladká T530
590 g Silky Delicate
442 g rozinky
383 g máslo
324 g droždí čerstvé
295 g směs kandovaného ovoce
206 g cukr krupice
147 g cukr vanilkový
1062 g voda
Dekorace 64 g vaječná melanž pekařská
136 g mandle (plátky)

Příprava

    Receptura na 8 ks.

    Míchání (min):                              4 minuty pomalu, 4 minuty                  

    Teplota těsta (°C):                        28                          

    Čas odpočinku těsta (min):           28                        

    Tvarování a dekorování:               tvarujeme do tvaru vánočky

                                                 

                                                                                                                 

    Čas kynutí těsta (min):               60-80

    Doba a teplota pečení:                 200°C, bez páry - otevřený tah, 8 minut                           

                                                          170°C, bez páry - otevřený tah, 20 minut

Sváteční máslová vánočka Silky Delicate