Tvarohový koláč - Silky Delicate
Tvarohový koláč - Silky Delicate
Receptura
| Množství | Výrobek | |
|---|---|---|
| Těsto | 100% | pšeničná mouka hl. T-530 |
| 20% | Silky Delicate | |
| 8% | droždí čerstvé | |
| 8% | cukr krupice | |
| 5% | Vaječná melanž | |
| 10% | Margarín 20% másla | |
| 45% | voda | |
| Náplň | 75% | Tvarohová náplň Standard |
| 25% | Frugella Meruňka | |
| Dekorace | 100% | Vaječná melanž |
Příprava
Navážka 180g
Míchání: 4 minuty pomalu + 5 minut rychle
Teplota těsta: 29 °C
Čas odpočinku těsta: 29 minut
Tvarování a dekorování: Základ koláče se vyválejte samostatně do kruhu, část těsta nechte stranou. Z odložené části vyválejte dva prameny, které jednoduše zapleťte. Hotový cop se stočte kolem obvodu kulatého základu. Střední část koláče naplňte náplní a okraj před pečením potřete melanží.
Čas kynutí těsta: 60 minut
Doba a teplota pečení:
230°C, bez páry, otevřený tah, 12 minuty.
Products
Tvarohová náplň Standard
Hotová termizovaná tvarohová náplň k přímému použití, stálá kvalita a konzistence, snadné a rychlé použití, stabilita při pečení, dobré senzorické vlastnosti, prodloužená trvanlivost.