![Pekařské receptury Pekařské receptury](https://www.zeelandia.cz/receptury/pekarske-receptury/@@images/image-1280-5eca44c9e8a0444a51c2aac1bc33f6a8.png)
![Pekařské receptury Pekařské receptury](https://www.zeelandia.cz/receptury/pekarske-receptury/@@images/image-768-b0740a5ded6dc728569f27ab7973bdf6.png)
Banketka s veganskou náplní
Banketka s veganskou náplní
Receptura
Množství | Výrobek | |
---|---|---|
Těsto | 100% | mouka pšeničná hladká T530 |
7% | Zeelandia margarín - pekařský | |
4% | droždí čerstvé | |
2% | Lactorex | |
2% | sůl jedlá | |
48% | voda | |
Náplň | 100% | VeggieMenu |
40% | olej řepkový | |
25% | voda |
Příprava
Navážka: 70g (40 těsto, 30 náplň)
Míchání (min): 4 pomalu + 4 rychle
Teplota těsta (°C): 26
Čas odpočinku těsta (min): 10
Tvarování a dekorování: Tvarovat do požadovaného tvaru, sypat libovolným posypem RHEON
Čas kynutí těsta (min): 50
Doba a teplota pečení:
I. 220°C, s mírnou párou, zavřený tah, 10 min.
II. 220°C, bez páry, otevřený tah, 3 min.
![Banketka s veganskou náplní](https://www.zeelandia.cz/receptury/pekarske-receptury/slane-pecivo/banketka-s-veganskou-naplni/@@images/image-400-4f0ee4cfa700713922008655a939d668.jpeg)
Products
VeggieMenu
Suchá náplň na přípravu veganských pekařských výrobků.