Louhovaný preclík
Louhovaný preclík
Receptura
| Množství | Výrobek | |
|---|---|---|
| Těsto | 100% | pšeničná mouka hl. T-530 |
| 2% | Amore L Soft Wheat | |
| 2% | sůl | |
| 1,5% | droždí čerstvé | |
| 5% | Debic Máslo tradiční | |
| 50% | voda |
Příprava
Míchání: 5 min. pomalu + 6 min. rychle
Teplota těsta: 22-24 °C
Čas odpočinku těsta: 10 min.
Tvarování a dekorování: Klonky těsta o hmotnosti 100g necháme odpočinout, pak zatočíme do tvaru preclíku. Preclíky dáme na 10 minut vychladit. Potopíme krátce do louhu. Pak případně dekorujeme solí a nařízneme.
Čas odpočinku těsta: 15 min.
Doba a teplota pečení: 240°C, bez páry, 18 min.
Products
Amore L Soft Wheat
Tekutý pšeničný ferment ideální pro výrobu toastových chlebů i jemného pečiva. Střída zůstává vláčná po dlouhou dobu a získává příjemné aroma.