Pekařské receptury Pekařské receptury

Měšec se špenátovou náplní

Receptura

Množství Výrobek
Těsto 100% mouka pšeničná hladká T530
50% voda
6% olej řepkový
4% droždí čerstvé
2% sůl jedlá
1% Lactigo
1% Silky LF
1% cukr krupice
Náplň 80% Špenátová náplň s brokolicí
20% Debic Cream Cheese
Dekorace 5% jarní cibulka
70% vejce
25% slanina (plátky)

Příprava

Míchání (min): 4 minuty pomalu, 6 minut  rychle

Teplota těsta (°C): 28

Čas odpočinku těsta (min.): 20

Tvarování a dekorování: Do tvaru bulky.

Čas kynutí těsta (min.): 60

Doba a teplota pečení:

I. 250°C, s párou, zavřený tah, 2 min.

II. 230°C, bez páry, otevřený tah, 12 min.

Kompletace: Po upečení odříznout vrchní "pokličku" a vybrat část střídy. Naplnit špenátovou náplní, pak poklást plátky slaniny, na ni rozklepnout vejce a případně dozdobit jarní cibulkou. Zapéct 10-12 minut na 170 °C.

Měšec se špenátovou náplní

Products

Špenátová náplň s brokolicí

Hladká náplň se špenátem, brokolicí a česnekem, která se svou barvou odlišuje od ostatních. Vhodná jako náplň slaných pekařských výrobků.