Šnek s mrkví, dýňovým semínkem a čedarem
Šnek s mrkví, dýňovým semínkem a čedarem
Receptura
| Množství | Výrobek | |
|---|---|---|
| Těsto | 100% | mouka pšeničná hladká |
| 50% | Silkgrain Pumpkin Carrot | |
| 2% | Non-E PremiumBack | |
| 4% | olej řepkový | |
| 4% | droždí čerstvé | |
| 2% | sůl jedlá | |
| 40% | voda | |
| Dekorace | 70% | strouhaný čedar |
| 30% | dýňové semínko |
Příprava
Pumpkin Carrot kostka 120 g
Míchání: 5 minut pomalu, 4 minut rychle + 4 minuty pomalu se záparou
Čas odpočinku těsta: 10 minut
Tvarování a dekorování: Finální lemu rozválet na výšku 8 mm. Těsto rozválíme na válečky. Z nich pak tvoříme šneky, které osazujeme na plech přímo vedle sebe.
Čas kynutí těsta: 40-50 min.
Doba a teplota pečení:
I. 230°C, s mírnou párou, zavřený tah, 2 min.
II. 190°C, bez páry, zavřený tah, 11 min.
III. 190°C, bez páry, otevřený tah, 2-4 min.
Products
Silkgrain Pumpkin Carrot
Olejninovo-zeleninová zápara přírodně zakyselená ovesným kvasem. Jako taková je zcela bez jakýchkoli umělých konzervačních látek. Její hlavní složky tvoří mrkev, dýňové semínko a len. Je vhodná pro všechny druhy vícezrnného, zejména pak snackového pečiva