Pekařské receptury
Pumpkin Carrot kostka

Receptura

Množství Surovina
Těsto 100% mouka pšeničná hladká
50% Silkgrain Pumpkin Carrot
2% Non-E PremiumBack
4% olej řepkový
4% droždí čerstvé
2% sůl jedlá
40% voda
Dekorace 50% strouhaný sýr
50% dýňové semínko

Příprava

    Pumpkin Carrot kostka 120 g

    Míchání: 5 min. pomalu, 4 min. rychle + 4 min. pomalu se záparou

    Čas odpočinku těsta (min.):10min

    Finální lemu rozválet na výšku 8 mm. Vykrájet čtverce 8x8 cm a dekorovat sýr + dýně.

    Čas kynutí těsta: 40-50 min.

    Doba a teplota pečení:

    I. 230°C, s mírnou párou, zavřený tah, 2 min.

    II. 190°C, bez páry, zavřený tah, 11 min.

    III. 190°C, bez páry, otevřený tah, 2-4 min.

Pumpkin Carrot kostka