Mandlový chlebíček
Mandlový chlebíček
Receptura
| Množství | Výrobek | |
|---|---|---|
| Těsto: | 870 g | Golden Pie |
| 523 g | Vaječná melanž | |
| 523 g | Olej | |
| 84 g | Voda | |
| 100 g | Marzipan | |
| Dekorace: | 200 g | Mandle (sekané) |
Příprava
Těsto: Marcipán rozdrobíme na malé kousky a vložíme do kotle s ostatními surovinami. Všechny suroviny mícháme lyrou na 1. rychlostní stupeň šlehacího stroje, dokud těsto není vymíchané do hladka.
Kompletace: Připravené a odlučovací emulzí CARLEX® vystříkané chlebíčkové formy vysypeme mandlemi. Poté nadávkujeme připravenou hmotu do formy a pečeme při 150-180°C cca 60 min. (dle typu pece).
Products
Maro Marzipan 1:3
Pravý holandský marcipán určený pro modelování nebo dekoraci cukrářských výrobků, standardně dodáván v poměru 1:3 (mandlová hmota : cukr).
Golden Pie
Směs pro výrobu koláčů z lité třené hmoty, chlebíčků či muffinů. Těžší hmota, kterou ovoce nepropadá. Těsto po upečení zůstává dlouho vláčné. Vyznačuje se zlatavou barvou, méně sladkou chutí a vanilkovou vůní.