Řez Čoko-double
Řez Čoko-double
Receptura
| Množství | Jednotka | Výrobek | |
|---|---|---|---|
| Hmota | 500 | g | Double Choc Cake |
| 100 | g | Vaječná melanž tekutá | |
| 100 | g | voda | |
| Krémová náplň | 350 | g | Debic máslo tradiční |
| 350 | g | Mifi Caffé Latte | |
| Poleva | 50 | g | Paletta Cold Neutral |
Příprava
receptura na 14 ks dezertů
Hmota : Všechny suroviny mícháme dohromady lyrou 4 minuty na pomalý chod stroje. Nalijeme do ráfku 20x30 cm. Pečeme při 170°C cca 35-40 minut dle typu pece. Po vychladnutí dvakrát prokrojíme.
Krémová náplň : Máslo s Mifi pokojové teploty vyšleháme do hladkého krému.
Kompletace: Na plát natřeme 200g připravené náplně. Zaklopíme dalším plátem a rozetřeme dalších 200g náplně. Zaklopíme posledním plátem a pečlivě utlačíme. Potřeme rozmíchanou polevou. Krájíme na požadované kusy a jednotlivé kusy dozdobíme hladkou trubičkou vlnky z připravené náplně (á 20g).
Products
Mifi
Náplň na mléčném základě určená k okamžitému použití s dlouhou dobou trvanlivosti. Má pastovitou konzistenci, intenzivní chuť a je termostabilní. Lze ji aplikovat přímo na výrobky, do výrobků nebo ji použít pro přípravu šlehačkových a tukových krémů.