Kobliha Caffé Latte
Kobliha Caffé Latte
Receptura
| Množství | Výrobek | |
|---|---|---|
| Hmota | 100% | mouka pšeničná hladká T530 |
| 30% | Berliner Royal | |
| 6% | olej řepkový | |
| 6% | droždí čerstvé | |
| 50% | voda | |
| Náplň | 100% | Mifi Caffé Latte |
| Dekorace | 100% | Dekor - jemný |
Příprava
Míchání: 3 minuty pomalu, 6,5 minut rychle
Teplota těsta: 28 °C
Čas odpočinku těsta: 10 minut
Tvarování a dekorování: Do tvaru koblih, důležitý je hladký celistvý povrch.
Čas kynutí těsta: 45 + 10 minut
Doba a teplota pečení:
I. 175°C; 3 minuty
II. 175°C; 3 minuty
III. 175°C; 1,5 minuty
III. 175°C; 5 sekund
Products
Mifi
Náplň na mléčném základě určená k okamžitému použití s dlouhou dobou trvanlivosti. Má pastovitou konzistenci, intenzivní chuť a je termostabilní. Lze ji aplikovat přímo na výrobky, do výrobků nebo ji použít pro přípravu šlehačkových a tukových krémů.