Kynutý šnek s Mifi Pumpkin Spice
Kynutý šnek s Mifi Pumpkin Spice
Receptura
| Množství | Výrobek | |
|---|---|---|
| Těsto | 100% | mouka pšeničná hladká T530 |
| 8% | droždí čerstvé | |
| 5% | Vaječná melanž tekutá | |
| 35% | voda | |
| 20% | Silky Delicate | |
| 8% | cukr krupice | |
| 10% | olej řepkový | |
| Náplň | 100% | Mifi Pumpkin Spice |
| Dekorace | 100% | Vaječná melanž tekutá |
Příprava
Míchání: 4 minuty pomalu, 5 minut rychle
Teplota těsta: 28 °C
Čas odpočinku těsta: 20 minut
Tvarování a dekorování: Stočíme do rolády a krájíme na 3 cm široké kusy.
Čas kynutí těsta: 45 - 60 minut
Doba a teplota pečení:
200°C, bez páry - otevřený tah, 5 minut
180°C, bez páry - otevřený tah, 12 minut
Products
Mifi
Náplň na mléčném základě určená k okamžitému použití s dlouhou dobou trvanlivosti. Má pastovitou konzistenci, intenzivní chuť a je termostabilní. Lze ji aplikovat přímo na výrobky, do výrobků nebo ji použít pro přípravu šlehačkových a tukových krémů.