Muffinmazánek zelený kokos

Výborné jemné pečivo v netradiční a atraktivní formě.

Receptura

	Množství	Výrobek
Těsto	100%	Mouka pšeničná hladká T530
	10%	Rozinky
	8%	Droždí čerstvé
	7%	Vaječná melanž
	40%	Voda
	20%	Silky Delicate
	10%	Cukr krupice
	12%	máslo
	10%	Kandované ovoce mix
Dekorace 1	100%	Scaldis White
Dekorace 2	99%	Kokos strouhaný
	1%	Barva

Příprava

Míchání (min): 4 pomalu + 5 rychle

Teplota těsta (°C): 29

Čas odpočinku těsta (min): 30

Tvarování a dekorování: tvarujeme kuliček dáváme do košíčků, po upečení namáčíme do rozehřátého Scaldisu a dekorujeme obarveným cukrem.

Čas kynutí těsta (min): 45 - 60

Doba a teplota pečení:

200°C, bez páry - otevřený tah, 8 minut

180°C, bez páry - otevřený tah, 15 minut

Products

Scaldis

Imitace čokolády určená k dekorování cukrářských výrobků. Základem je rostlinný tuk podobný kakaovému máslu, má příjemnou čokoládovou chuť i vůni. Rychle se rozpouští, zůstává dlouho lesklý a je stabilní i při vyšších teplotách. Je velmi plastický, proto je vhodný pro kreativní zdobení moderních cukrářských výrobků a namáčení ovoce.

více

Silky Delicate

Silky Delicate je základní směs vhodná na výrobu jemného kynutého pečiva i pečiva plundrového. Plná chuť pečiva ze Silky Delicate zůstává zachována po dlouhou dobu. Těsto je pružné, stabilní při kynutí a lehce odolává náročným teplotním změnám. Svou úžasnou senzorickou hodnotu a trvanlivost si zachovává i po zamrazení.

více