Úvod » Receptury » Pekařské receptury » Jemné kynuté pečivo » Muffinmazánek zelený kokos

Muffinmazánek zelený kokos

Výborné jemné pečivo v netradiční a atraktivní formě.
Muffinmazánek zelený kokos
Množství Surovina
Těsto 100% Mouka pšeničná hladká T530
10% Rozinky
8% Droždí čerstvé
7% Vaječná melanž tekutá
40% Voda
20% Silky Delicate 2.0
10% Cukr krupice
12% Máslo na provalování Corman
10% Kandované ovoce mix
Dekorace 1 100% Scaldis White
Dekorace 2 99% Kokos strouhaný
1% Barva

Míchání (min): 4 pomalu + 5 rychle

Teplota těsta (°C): 29

Čas odpočinku těsta (min): 30

Tvarování a dekorování: tvarujeme kuliček dáváme do košíčků, po upečení namáčíme do rozehřátého scaldisu a dekorujeme obarveným cukrem.

Čas kynutí těsta (min): 45 - 60

Doba a teplota pečení:

200°C, bez páry - otevřený tah, 8 minut

180°C, bez páry - otevřený tah, 15 minut

Přejít na obsah | Přejít na navigaci