Vánočka Silky Delicate
Vánočka Silky Delicate
Vánočka ze směsi Silky Delicate si uchovává šťavnatou a vláčnou střídku po velmi dlouhou dobu.
Receptura
| Množství | Jednotka | Výrobek | |
|---|---|---|---|
| Těsto | 1963 | g | mouka pšeničná hladká T530 |
| 393 | g | rozinky | |
| 393 | g | Silky Delicate | |
| 255 | g | cukr krupice | |
| 177 | g | droždí čerstvé | |
| 98 | g | vaječná melanž tekutá | |
| 687 | g | voda | |
| Dekorace | 50 | g | vaječná melanž pekařská |
Příprava
Receptura na 10 ks.
Míchání (min): 4 minuty pomalu, 5 minut rychle
Teplota těsta (°C): 29
Čas odpočinku těsta (min): 30
Tvarování a dekorování: Těsto tvarujeme do tvaru vánočky.
Čas kynutí těsta (min): 45-60
Doba a teplota pečení: 200°C, bez páry - otevřený tah, 8 minut
180°C, bez páry - otevřený tah, 20 minut
Products
Vaječná melanž
Pasterovaná tekutá vaječná melanž univerzálně použitelná pro pekařskou a zejména cukrářskou výrobu, dobře šlehatelná a s vlastnostmi blízkými čerstvě vytlučeným vejcím.
Vaječná melanž pekařská
Pasterovaná tekutá vaječná melanž vhodná na mašlování, do pekařských těst i pro gastronomickou výrobu, s prodlouženou trvanlivostí.
Vaječná melanž
Pasterovaná tekutá vaječná melanž univerzálně použitelná pro pekařskou a zejména cukrářskou výrobu, dobře šlehatelná a s vlastnostmi blízkými čerstvě vytlučeným vejcím.
Vaječná melanž pekařská
Pasterovaná tekutá vaječná melanž vhodná na mašlování, do pekařských těst i pro gastronomickou výrobu, s prodlouženou trvanlivostí.