Pekařské receptury
Vánočka tuková Silky Delicate

Vánočka ze směsi Silky Delicate si uchovává šťavnatou a vláčnou střídku po velmi dlouhou dobu.

Receptura

Množství Jednotka Surovina
Těsto 1963 g mouka pšeničná hladká T530
393 g rozinky
393 g Silky Delicate
255 g cukr krupice
177 g droždí čerstvé
98 g vaječná melanž tekutá
687 g voda
Dekorace 50 g vaječná melanž pekařská

Příprava

    Receptura na 10 ks.

     

    Míchání (min): 4 minuty pomalu, 5 minut rychle

    Teplota těsta (°C): 29

    Čas odpočinku těsta (min): 30

    Tvarování a dekorování: Těsto tvarujeme do tvaru vánočky.

     

    Čas kynutí těsta (min): 45-60

    Doba a teplota pečení: 200°C, bez páry - otevřený tah, 8 minut

    180°C, bez páry - otevřený tah, 20 minut

Vánočka tuková Silky Delicate