Vývar: Omyté kostli vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou a uvedeme k varu. Teplotu snížíme, osolíme, přidáme koření a necháme hodinu vařit. Přidáme omytý ořez a vaříme další hodinu. Vložíme očištěnou, na větší kusy nakrájenou kořenovou zeleninu a vaříme do měkka. Vývar přecedíme. Uvařené maso a zeleninu nakrájíme na kostičky. Dochutíme solí a pepřem.

Vaječný svítek: Bílek ušleháme do pevného sněhu. Přidáme ostatní suroviny a zlehka promícháme. Plech vystříkáme odlučovací emulzí CARLEX®, směs do něj vylijeme a rovnoměrně roztáhneme do stran. Pečeme při 160°C cca 15-20 min. Svítek necháme vychladnout a poté nakrájíme na malé kostky, které přidáváme do polévky při výdeji.