Odpalované těsto – bezpečněji, rychleji a bez kompromisů v kvalitě

Odpalované těsto zůstává symbolem poctivé cukrařiny, ale jeho výroba už nemusí být zdlouhavá a náročná. Se směsmi Zeelandia zvládnete tradiční recepturu rychle, bezpečně a s jistým výsledkem.

Odpalované těsto a jeho tradiční technologie s vysokými nároky

Odpalované těsto (pálená hmota) je základní cukrářská hmota výrobků, které zákazníci oceňují pro jejich nadýchanost, vláčnost a jemnou chuť po vejcích.

Tradiční příprava však vyžaduje dvojí tepelnou úpravu, přesné teploty a zkušenou obsluhu. Každá chyba může ovlivnit výslednou strukturu. Navíc jde o proces fyzicky náročný, s rizikem popálení a vysokými nároky na hygienu i čas.

Moderní přístup: plná kvalita bez odpalu

Současné provozy se zaměřují na efektivitu, bezpečnost a stabilní výsledky. Směsi Zeelandia umožňují vyrobit odpalované těsto bez klasického varného kroku. Stačí přidat vodu, krátce míchat a hmota je připravena k pečení nebo smažení.

Díky vyváženému složení s vejci a funkčními škroby dosahuje výsledné těsto stejné struktury, objemu i chuti jako při tradičním postupu, avšak bez nutnosti odpalování a ručního zpracování.

Porovnání ručního a strojního ‚‚stříkání‘‘ těsta před pečením.

Produktová řešení pro odpalované těsto Zeelandia

Brand 100 nabízí pevnější hmotu s ostřejší konturou a je vhodný pro precizní tvary.
Jello Total má lehčí strukturu a větší objem, ideální pro nadýchané výrobky.

Obě směsi umožňují rychlou, bezpečnou a stabilní výrobu odpalovaného těsta v profesionálním provozu.

Výrazná úspora času i kapacit

Úspora až 90 % času znamená nižší spotřebu energie, efektivnější využití pracovní síly a stabilní kvalitu ve výrobě.

Graf s časovou úsporou při výrobě odpalovaného těsta.

Odpalované těsto v moderní cukrářské výrobě

Odpalované těsto je symbolem poctivého cukrářského řemesla a základem mnoha oblíbených výrobků. Patří sem věnečky a větrníky plněné šlehačkovými krémy a polévané polevami, v Česku oblíbené „banánky“, které připomínají francouzské éclairs, menší profiterolky plněné krémy nebo slanými pěnami a také churros, smažené kousky stříkaného těsta, které si získávají popularitu v moderních snackových konceptech.

Klasický věneček a moderní craqueline verze.

Díky směsím Zeelandia lze všechny tyto výrobky připravit s minimální námahou, bezpečně, ve stálé kvalitě a s charakteristickou strukturou typickou pro tradičně odpálené těsto.